Otro de los rellenos de los bombones que hice era caramelo de mantequilla dulce.
Ingredientes
100g de azúcar
150g de nata para montar
20g de mantequilla
1/4 cucharada de sal gruesa
* Es recomendable tener todos los ingredientes y sus medidas con antelación.
* Ponemos un cazo de fondo grueso en el fuego. Volcamos en el cazo el azúcar y empezamos a remover con una cuchara de palo.
* Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya caramelizando el azúcar hasta que tenga un color dorado oscuro. Rápidamente añadimos la nata para montar, la mantequilla y la sal. El caramelo quedará solidificado por el rápido enfriamiento.
* Mantenemos en el fuego, al mínimo, mientras vamos removiendo constantemente. No dejamos que llegue a hervir nunca y lo retiramos cuando por fin tengamos una salsa sin grumos.
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miércoles, 22 de octubre de 2014
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